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不锈钢是仪表工作中接触到的最常见的钢制材料之一，了解不锈钢知识，有助于帮助仪表人更好的掌握仪表选型和使用。
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。
不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。
近年来，为适应不锈钢市场多层次的需求，大批民营不锈钢生产企业应运而生。一些中型企业，以江苏南通和山西伟达为代表的民营企业，引进了国外的冶炼设备，形成了年产10-15万吨高质量不锈钢的冶炼能力。在江浙、广东等地区，一些小企业采用感应炉熔化废钢作为原料生产不锈钢管、棒材，一些企业以不锈钢材为原料进一步再加工生产不锈钢带、焊管、线、丝等产品。据不统计，到目前民营企业已形成年产50万吨不锈钢冶炼能力和每年70万吨的不锈钢加工能力。要解决不锈钢废钢等原料不足的问题，从体制、机制上入手，建立一套完善的规范化的不锈钢废钢统一回收加工体系，外流。同时，对于的不锈钢原料，要从上制定积的措施，诸如对的不锈钢原料，在税收方面给予合理的调整，支持并确保不锈钢生产企业的正常生产，从根本上解决不锈钢废钢及原料不足的问题。我国不锈钢废钢资源的新特点过去我们常说，我国是不锈钢废钢很少的国家。近的研究表明，这种说法需要更正了。通常，不锈钢废钢资源的产生来源主要有三个:一是生产商不锈钢生产过程中产生的废钢，如注余、切头、切尾、切边等；二是不锈钢制品制造或工程建设过程中产生的废钢，如边角料、车切屑等；生命周期回收废钢，如废旧设备或拆除的废旧建筑材料等。由于我国不锈钢消费和生产发展较晚，不锈钢生命周期较长，相对与早期的不锈钢消费大国，我国的这部分不锈钢废钢资源较少。除上述三个不锈钢产生来源外，国内不锈钢供给来源还有不锈钢废钢和从废旧装备捣碎物资(俗称洋金属垃圾)中挑选出来的不锈钢废钢。不锈钢生产、制品制造过程中回收的粉尘、废渣、酸洗泥中也含有一定数量的不锈钢废钢资源。我国是大的不锈钢消费国家、大的不锈钢生产国家，也是大的不锈钢废钢资源国家之一。预计2010年，我国不锈钢废钢产生数量将超过美国不锈钢产量。能否重视并正确回收和利用好不锈钢废钢，对于国内不锈钢事业的健康发展具有十分重要的意义。五年内年我国不锈钢废钢资源预测我们从定性的角度讨论了不锈钢废钢的产生来源、供给来源和可开发利用的资源来源，从而得出了大的不锈钢消费国家、大的不锈钢生产国家也是大的不锈钢废钢资源国家的之一的结论。
铁素体不锈钢是以430和446为标记，马氏体不锈钢 是以410、420以及440C为标记，双相（奥氏体－铁素体）不锈钢、沉淀硬化不锈钢以及含铁量低于50%的高合金通常是采用专利名称或商标命名。标准的分类和分级企业标准Q/CB4-2 分类:4-3 标准水平（分三级）:I级:一般水平H级:国内水平GB1220-84 不锈棒材（I级）GB4241-84 不锈焊接盘园（H级）
不锈钢具有抵抗大气氧化的能力---即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中乃腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、相互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。 如304钢管，在干燥清洁的大气中，有**优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈了;而316钢管则表现良好。因此，不是一种不锈钢，在环境下耐腐蚀, 不生锈的。
轧制表面加工和抛光表面加工的分类是说明能够达到的程度，另一个有效的表示方法是测量表面粗糙度。标准的测量方法被称为CLA（中心线平均值），测量仪在钢板表面横向移动，记录下峰谷的变化幅度。CLA的编号越小，表面越光滑。从下表中的表面加工和CLA编号可以看出不同等级的结果。表面加工 CLA，微米 2B 0.1-0.5 2A 0.05-0.1 2D 0.4-1.0 3 0.4-1.5 4 0.2-1.5 8 0.2 EP 基本值的1/2 EP=电解抛光，大致可将峰谷的变化幅度减少到原表面的1/2。