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我们在日常的生活中会遇到很多的不锈钢材质的用品，其中包括厨具、餐具等，而对于厨具和餐具的不锈钢材质很多人是不了解的，因为不锈钢材料中包含许多易变的因素，即化学制品和其浓度、大气状态、温度、时间，所以如果不了解介质的正确的性质，要使用材料、选择材料是困难。在这里厨具营行小百科会为大家提供以下常识可作为选择指南:
304型不锈钢是一种使用非常广泛的不锈钢材料。在建筑中能经受一般的锈蚀，可抵抗食品加工介质浸蚀（但含有浓酸和氯化物成分的高温状态可能出现腐蚀），能抵抗有机化合物、染料和广泛的各种各样的无机化合物。304L型（低碳），耐硝酸性好，并耐用中等温度和浓度的硫酸，广泛地用作液态气体贮罐，用作低温设备（304N）、器具其它消费产品，厨房设备、医院设备、运输工具、废水处理装置。
316型不锈钢比304型不锈钢含有稍多的镍，并含有2%─3%的钼，耐蚀性比304型好，特别是在倾向于引起点腐蚀的氯化物介质中。316型已发展用作亚硫酸盐纸浆机，因为它耐用硫酸化合物。而且，它的用途已扩大到在加工工业中处理很多化学制品。
317型不锈钢含有3%—4%的钼（在这个系列中也是所得到的较高的水平），并含有比316型较多的铬，具有更高的耐点腐蚀和裂缝腐蚀性能。
430型不锈钢比304型不锈钢合金含量低，用作在温和的大气中高抛光装饰用途，也可用作硝酸和食品加工设备。
410型不锈钢在三种一般化用途的不锈钢中具有最低的合金含量，需要强度和耐蚀性配合的高承力部件选用，例如坚固件。410型在温和的大气中、水气中和许多缓和的化学产品介质中耐蚀。
2205型不锈钢比304型和316型不锈钢优越，因为他对氯化物应力腐蚀裂纹具有高的抵抗力，并具有大约两倍的强度。
虽然不锈钢是一种相对较新的建筑材料，但它对建筑设计有很大的影响。许多不锈钢建造的建筑已经使用了80-100年，外观仍然很新。随着科技的发展和可持续发展和成本的不断提高，越来越多的厂房屋顶建设开始使用不锈钢瓷砖。为什么？一般不锈钢瓦厚度在0.35mm-0.65mm范围内，多为201或304不锈钢；在沿海地区，316L不锈钢用于腐蚀性环境。让我们简单谈谈不锈钢瓦的优点？使用寿命长:使用寿命是彩钢瓦的5-10倍，理论使用寿命为40年。如果后期维护好，使用时间会更长。
比如，现今流行的专有牌号低反射无涂层不锈钢产品的SRI 值在中等风力时是39到45之间，在更高风力时是55到61，适用于奥氏体304和316不锈钢以及双相不锈钢。抛光表面如No.4号表面SRI值更高。有个专利No.4号表面的SRI值在中度风力时为60。用在铝和镀锌钢上的高散射性和SRI值的涂层也可同样用于不锈钢。只要金属表面光滑，不同金属带涂层的SRI值没有明显区别。因此，带有高SRI值涂层的不锈钢也可以满足绿建筑评价体系LEED对低坡屋面的要求（比如SRI＞78）。使用涂层不锈钢相对于其他金属的主要好处是基层的抗腐蚀能力显著提高， 延长了在高盐度和污染的环境中的使用寿命，减少了对涂层的依赖。在这方面，不锈钢的性能与其他无涂层的金属相似，比某些常用的屋面材料要好（表1）。此外，不锈钢的低腐蚀率有助于保存SRI值经久不变（只需定期清理积聚的灰尘）。
在仪表中，结合通用性及成本问题，常规的奥氏体不锈钢选择顺序是304-304L-316-316L-317-321-347-904L不锈钢，其中317较少用，321不推荐，347用于高温抗腐蚀，904L只是个别厂商部分元件的默认材质，设计中一般不会主动选择904L。在仪表的设计选型中，通常会出现仪表材质与管道材质不同的场合，尤其是在高温工况，就要注意仪表材质的选择是否满足工艺设备或管道的设计温度和设计压力，例如管道为高温铬钼钢，而仪表选择不锈钢，这时就很可能出问题，去查阅相关材质的温压表。