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我们在日常的生活中会遇到很多的不锈钢材质的用品，其中包括厨具、餐具等，而对于厨具和餐具的不锈钢材质很多人是不了解的，因为不锈钢材料中包含许多易变的因素，即化学制品和其浓度、大气状态、温度、时间，所以如果不了解介质的正确的性质，要使用材料、选择材料是困难。在这里厨具营行小百科会为大家提供以下常识可作为选择指南:
304型不锈钢是一种使用非常广泛的不锈钢材料。在建筑中能经受一般的锈蚀，可抵抗食品加工介质浸蚀（但含有浓酸和氯化物成分的高温状态可能出现腐蚀），能抵抗有机化合物、染料和广泛的各种各样的无机化合物。304L型（低碳），耐硝酸性好，并耐用中等温度和浓度的硫酸，广泛地用作液态气体贮罐，用作低温设备（304N）、器具其它消费产品，厨房设备、医院设备、运输工具、废水处理装置。
316型不锈钢比304型不锈钢含有稍多的镍，并含有2%─3%的钼，耐蚀性比304型好，特别是在倾向于引起点腐蚀的氯化物介质中。316型已发展用作亚硫酸盐纸浆机，因为它耐用硫酸化合物。而且，它的用途已扩大到在加工工业中处理很多化学制品。
317型不锈钢含有3%—4%的钼（在这个系列中也是所得到的较高的水平），并含有比316型较多的铬，具有更高的耐点腐蚀和裂缝腐蚀性能。
430型不锈钢比304型不锈钢合金含量低，用作在温和的大气中高抛光装饰用途，也可用作硝酸和食品加工设备。
410型不锈钢在三种一般化用途的不锈钢中具有最低的合金含量，需要强度和耐蚀性配合的高承力部件选用，例如坚固件。410型在温和的大气中、水气中和许多缓和的化学产品介质中耐蚀。
2205型不锈钢比304型和316型不锈钢优越，因为他对氯化物应力腐蚀裂纹具有高的抵抗力，并具有大约两倍的强度。
另一个因素是腐蚀损失。如果建筑材料被腐蚀掉了，需要用新生产的材料来替代。不锈钢在使用期间没有金属损失，因此对环境几乎没有与金属退化相关联的负面影响。不锈钢屋面和墙面板有助于减少建筑物的能源要求和城市热岛效应。不加涂层的裸露的不锈钢表面能够满足陡坡屋面太阳反射指数 (SRI) 的要求，该要求是美国绿建筑委员会绿建筑评价体系（LEED）为降低屋面热岛效应而对陡坡屋面提出的，要求对于＞2:12的陡坡屋面，SRI大于或等于29。
瑞典的一项研究将不锈钢与其他金属屋面材料进行了对比，见表2。不锈钢径流中镍和铬含量低，低于检测限。的样本都在通常饮用水镍铬浓度限值以内。这表明由不锈钢屋面释放出来的镍和铬含量很低，不会对生态造成毒性。而径流中锌和铜的含量高出很多。很多人没有认识到，锌是潜在的生物灭杀剂，生物灭杀剂会杀死植物、鱼类和甲壳类动物。在其他普通的屋面材料的径流中也发现了金属。表3归纳了在澳大利亚、华盛顿和俄勒冈州进行的几种屋面材料的研究数据。在干旱期浓缩水可能带有生态毒性。因此，有些屋面材料不建议在环境敏感的地区使用。
304不锈钢瓦的使用寿命究竟有多长呢？其实这个使用寿命的长短是多种因素决定的。如果不是在强酸等带有腐蚀性液体或气体的介质中使用，普通的屋面、屋顶304不锈钢瓦的使用寿命至少在20年以上，如果有条件可以定期对不锈钢瓦表面清除污垢保养的话基本上可以无期限的使用下去，这就是不锈钢本身的特性。304不锈钢是应用为广泛的一种铬-镍不锈钢，作为一种用途广泛的钢，具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度和机械特性；冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象（使用温度-196℃～800℃）。在大气中耐腐蚀， 如果是工业性气氛或重污染地区，则需要及时清洁以避免腐蚀。适合用于食品的加工、储存和运输。 具有良好的加工性能和可焊性。