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我们在日常的生活中会遇到很多的不锈钢材质的用品，其中包括厨具、餐具等，而对于厨具和餐具的不锈钢材质很多人是不了解的，因为不锈钢材料中包含许多易变的因素，即化学制品和其浓度、大气状态、温度、时间，所以如果不了解介质的正确的性质，要使用材料、选择材料是困难。在这里厨具营行小百科会为大家提供以下常识可作为选择指南:
304型不锈钢是一种使用非常广泛的不锈钢材料。在建筑中能经受一般的锈蚀，可抵抗食品加工介质浸蚀（但含有浓酸和氯化物成分的高温状态可能出现腐蚀），能抵抗有机化合物、染料和广泛的各种各样的无机化合物。304L型（低碳），耐硝酸性好，并耐用中等温度和浓度的硫酸，广泛地用作液态气体贮罐，用作低温设备（304N）、器具其它消费产品，厨房设备、医院设备、运输工具、废水处理装置。
316型不锈钢比304型不锈钢含有稍多的镍，并含有2%─3%的钼，耐蚀性比304型好，特别是在倾向于引起点腐蚀的氯化物介质中。316型已发展用作亚硫酸盐纸浆机，因为它耐用硫酸化合物。而且，它的用途已扩大到在加工工业中处理很多化学制品。
317型不锈钢含有3%—4%的钼（在这个系列中也是所得到的较高的水平），并含有比316型较多的铬，具有更高的耐点腐蚀和裂缝腐蚀性能。
430型不锈钢比304型不锈钢合金含量低，用作在温和的大气中高抛光装饰用途，也可用作硝酸和食品加工设备。
410型不锈钢在三种一般化用途的不锈钢中具有最低的合金含量，需要强度和耐蚀性配合的高承力部件选用，例如坚固件。410型在温和的大气中、水气中和许多缓和的化学产品介质中耐蚀。
2205型不锈钢比304型和316型不锈钢优越，因为他对氯化物应力腐蚀裂纹具有高的抵抗力，并具有大约两倍的强度。
不锈钢再生成分比例高，可100%回收再利用不锈钢生产者在生产不锈钢时会尽可能使用不锈钢废料，但由于材料的使用寿命长，废料在市场上不总是那么容易买到。据估计，不锈钢再生成分的平均比例为60%，欧美国家不锈钢中再生成分比例达75-90%不锈钢可以100%回收再生，而不会降级进行循环利用，因此它可以无限次地进行循环利用来制造出更多的不锈钢。设计师还应该考虑建筑材料在使用寿命终止后被回收再次利用的可能性，这样可减少产生的建筑垃圾。并不是金属材料够回收再利用而不影响性能，而不锈钢则可以做到无限次重复利用而不会发生性能的变化，显然这样对环境更加有利。
不锈钢罐密封性好;密封式设计杜相对了空气飘尘中有害物质和蚊虫入侵罐内，确保水质不受外界污染和滋生红虫。科学的水流设计使罐底的沉淀 物不因水流而翻起，生活用水和消防用水自然分层，经 罐体出来的生活用水的混浊度降低 48.5% ; 但水压却明显的增加。有利于提高生活用水和消防用水设施的性能。不锈钢罐无需经常清洗;水中的沉淀物质只而定期打开罐底的排污阀便可排出。每 3 年可用简易设 备清除水垢一次，大大降低清洗费用和避免人体细菌污染。
不锈钢焊接:不锈钢材料的主要加工方法是切割和焊接。不锈钢的切割和焊接是常见的不锈钢加工。在加工过程中，要注意强行装配。在加工过程中，要注意不要对不锈钢造成污染，否则会严重影响不锈钢的使用寿命，造成腐蚀。尽量采用氩弧焊。焊缝应多用模具修补。首先，不锈钢是不锈耐酸钢的简称。耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；但不锈钢不是意味着不锈。他是根据使用的介质来决定其耐腐蚀程度。常规压不锈钢瓦一般选用304不锈钢卷加工，相对适中，主要304不锈钢在民用环境使用其耐腐蚀性。