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不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。
不锈钢的种类有很多，性能也不同，可大致分为以下几类:
(1)按钢中的组织结构分类，一般分为奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢等。
(2)按钢中的化学成分分类，一般分为铬不锈钢、铬镍不锈钢、铬锰氮不锈钢以及超低碳不锈钢等。
(3)按钢的性能特点和用途分类，一般分为耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢和高强度不锈钢等。
(4)按钢的功能特点分类，一般分为低温不锈钢、无磁不锈钢、易切削不锈钢和超塑性不锈钢等。
许多种表面加工一直是采用编号或其它分类方法表示、它们都被编入了有关的标准中，如:"英国标准BS1449"和"美国钢铁协会不锈钢生产者委员会标准"。板材和带材有三种基本的轧制表面加工，它们是通过板材和带村的生产工艺表示的。经过热轧、退火、酸洗和除鳞。处理后的钢板表面是一种黯淡表面，有点粗糙。 比N0.1表面加工好，也是黯淡表面。经过冷轧、退火、除鳞，用毛面辊轻轧。这是建筑应用中常用的，除在退火和除鳞后用抛光辊进行一道轻度冷轧外，其它工艺与2D相同，表面略有些发光，可以进行抛光处理。
不锈钢橱柜柜体的保养和清洁:上柜的承载力一般不如下柜，所以上柜适合放置轻的物品，如调味罐及玻璃杯等，重物好放在下柜里。放入柜内的器皿应该清洗干净后再放入，要注意须把器皿擦拭干。橱柜中的五金件用干布擦拭，避免水滴留在表面造成水痕。料理台的水槽可以事先用细丝兜住内部滤盒，菜屑及细小残渣堵住水管。化学物质的侵蚀，对于很多材质来说是不允许的。人造石和不锈钢材质的橱柜切忌用硬质百洁布、钢丝球、化学剂擦拭或钢刷磨洗，要用软毛巾，软百洁布带水擦或用光亮剂，否则会造成刮痕或侵蚀。
不锈钢球回弹跳动严重，在回弹中造成部分能量损失，故不锈钢球能量不是更多地用于破碎，故而影响破碎;不锈钢球硬度过高时，球与球之间相互接触时滑动厉害，不能有效地啮基尔波住球间的矿粒，使矿粒的磨碎作用减弱。关于不锈钢球密度对磨矿的影响，一般地说，尺寸相同的球密度大的生产率大，密度小的生产率小。不锈钢是在一般碳素钢中添加一定含量的铬元素冶炼制成的。不锈钢之所以具有不锈性，关键是由于钢中含有铬这种元素。铬在腐蚀介质的作用下，钢件表面生成一层坚固致密的氧化物膜，称作“钝化膜”(富铬氧化膜)。这层膜使金属与外界的介质隔离，以氧原子的继续渗入、进而获得抗锈的能力。这层膜并且还有自我修复的能力，如果一旦遭到破坏，钢中的铬会与介质中的氧重新生成钝化膜，继续起保护作用。不锈钢的不锈性，还与使用环境有关，不同的环境，要使用含铬量不同的不锈钢。含铬量的高低是决定不锈钢性能的根本因素。据悉欧美等国标准规定铬含量*低不能小于10.5%，日本规定是11%，我国为12%。
不锈钢球密度受三个因素影响: 材质影响，钢、铸铁、合金钢等，不同材质的密度不同，钢的密度比铸铁的大，合金钢则依主要合金元素的密度及含量不同而不同。不锈钢球制造方法的影响，轧制及锻打的不锈钢球其组织致密，故密度大，铸造的铸不锈钢球、铸铁球或铸造合金球等的组织不甚致密，甚至其中有气孔，故密度小一些。不锈钢球金相组织的影响，马氏体、奥氏体、贝氏体、铁素体等不同晶体结构下密度也不相同，对结晶细度也有影响。