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不锈钢可以有毒，也可以无毒。关键看它的品种和质量。
一般俗称的不锈钢是不锈钢和耐酸钢（不锈耐酸钢）的统称。从材料学的角度讲，不锈钢指 耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种；而耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。不锈钢是钢铁中的一个大类，常用的品种（牌号）就有几十种之多，从是否有毒的角度看，也有好有坏。
严格的讲，不锈钢中使其“不锈”的成分，如 铬、镍 等成分，都属于对人体有害的重金属。但 品质符合要求 的不锈钢，其中对人体有害的成分并不会跑出来。至少跑出来的量远远达不到影响健康的程度。
我国对于可能接触到食品的不锈钢有六七个推荐的牌号（和国际上常用的差不多），它们的共同特点是稳定，其中的有效成分很难跑出来成为“毒”。
但是，这几种不锈钢本身虽然不错，但不能保证炼钢的过程中绝对没有其它无关的成分（例如 铅、砷）掺杂进去。带有这些成分的不锈钢，在一般使用时并不会受到太大影响。但这些杂质却很容易跑出来，成为“毒”。
所以，即使是“好”的不锈钢，也要经过专门检测才能用于和食品接触的场合。我国有一系列关于接触食品的不锈钢应该达到什么标准，和如何检查鉴定的标准。
国家要求:符合食品接触标准的所有材料（不仅仅是不锈钢），应该在产品或最小包装上注明所用材料和“食品……”字样。可以的话还应注明执行标准。
对于很多人来说，材料、标准什么的不一定要懂。不过检查有没有写还是不难的。
顺便说一下，我国这一套规定在2015年才开始搞，目前正在完善中，所以小商店里不正规标记的产品还很多。
一个比较讲究的塑料罐的标签。
硫和硒:在一般不锈钢中也是常有杂质元素。但向不锈钢中加0．2~0．4％的硫，可提高不锈钢的切削性能，硒也具有同样的作用。硫和硒提高不锈钢的切削性能，是因为它们降低不锈钢的韧性，例如一般18－8铬镍不锈钢的冲击值可达30公斤/厘米2。含0．31％硫的18－8钢（0．084％C、18．15％Cr、9．25％Ni）的冲击值为1．8公斤/平方厘米；含0。22％硒的18－8钢（0．094％C、18．4％Cr、9％Ni）的冲击值为3．24公斤/平方厘米。硫与硒均降低不锈钢的耐腐蚀性能，所以实际应用它们作为不锈钢的合金化元素的很少。
精研和超精研的烧伤检查方法采用随机取样抽检，抽检的数量和质量标准应符合烧伤标准规定。不锈钢球表面粗糙度不好的原因有:加工量太少，加工时间太短。研磨盘的沟槽太浅，沟槽与工件的接触面太小。研磨盘的硬度过高或硬度不均，以及有沙眼和气孔等。研磨膏的加入量过多，或磨料的粒度过粗。研磨盘沟槽内太脏，有铁屑或其他杂物。不锈钢球部表面粗糙度不好的原因有:转动研磨盘的沟槽过浅，工件接触面积过小;研磨盘沟槽的角度过小，使工件转动不灵活;上研磨盘施加的压力偏小，使工件与研磨盘之间产生滑动。
为了它金属表面光亮，不容易被锈蚀，我们常常告诉客户自己的一些建议:要常对不锈钢表面进行清洁擦洗处理 ，消除引发腐蚀的外界因素。市场上有些不锈钢化学成分不能符合相应国家标准，也会引起生锈，这就需要用户认真选择有信誉厂家无锡市鑫锐有限公司的产品。 从事不锈钢行业十几年的老公司了！3、如果客户对产品要求很高的话，推荐使用304不锈钢拉丝板。防锈能力更佳。其201不锈钢拉丝板，在下雨的时候更需要保护，一般下雨天，我们都会用雨布遮盖起来，不要认为它是不锈钢，就不会生锈，当淋雨之后，太阳一晒，就会出现锈斑。
不锈钢是什么钢？不锈钢是钢的一个种类，钢是指含有碳（C）量在2%以下的称之为钢，大于2%是铁。钢在冶炼过程中加入铬（Cr）、镍（Ni）、锰（Mn）、硅（Si）、钛（Ti）、钼（Mo）等合金元素改善了钢的性能使钢具有了耐腐性（即不上锈）就是我们常说的不锈钢。为什么不锈钢有不同的钢号？不锈钢在冶炼过程当中，由于加入合金元素品种不同，不同品种加入量的不同。其特性也是不同的，为了加以区别则冠上了不同的钢号，下面是常见不锈钢不同钢号“合金元素”含量表仅供参考: