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我们在日常的生活中会遇到很多的不锈钢材质的用品，其中包括厨具、餐具等，而对于厨具和餐具的不锈钢材质很多人是不了解的，因为不锈钢材料中包含许多易变的因素，即化学制品和其浓度、大气状态、温度、时间，所以如果不了解介质的正确的性质，要使用材料、选择材料是困难。在这里厨具营行小百科会为大家提供以下常识可作为选择指南:
304型不锈钢是一种使用非常广泛的不锈钢材料。在建筑中能经受一般的锈蚀，可抵抗食品加工介质浸蚀（但含有浓酸和氯化物成分的高温状态可能出现腐蚀），能抵抗有机化合物、染料和广泛的各种各样的无机化合物。304L型（低碳），耐硝酸性好，并耐用中等温度和浓度的硫酸，广泛地用作液态气体贮罐，用作低温设备（304N）、器具其它消费产品，厨房设备、医院设备、运输工具、废水处理装置。
316型不锈钢比304型不锈钢含有稍多的镍，并含有2%─3%的钼，耐蚀性比304型好，特别是在倾向于引起点腐蚀的氯化物介质中。316型已发展用作亚硫酸盐纸浆机，因为它耐用硫酸化合物。而且，它的用途已扩大到在加工工业中处理很多化学制品。
317型不锈钢含有3%—4%的钼（在这个系列中也是所得到的较高的水平），并含有比316型较多的铬，具有更高的耐点腐蚀和裂缝腐蚀性能。
430型不锈钢比304型不锈钢合金含量低，用作在温和的大气中高抛光装饰用途，也可用作硝酸和食品加工设备。
410型不锈钢在三种一般化用途的不锈钢中具有最低的合金含量，需要强度和耐蚀性配合的高承力部件选用，例如坚固件。410型在温和的大气中、水气中和许多缓和的化学产品介质中耐蚀。
2205型不锈钢比304型和316型不锈钢优越，因为他对氯化物应力腐蚀裂纹具有高的抵抗力，并具有大约两倍的强度。
污染严重的环境，存在除冰盐或沿海海盐的环境以及酸雨，加剧了大多数普通建筑材料的腐蚀。不锈钢选用正确，维护得当，则不锈钢建筑可保持其完好状态长达数几十年甚至几个世纪。在如此长的使用寿命后，不锈钢的高价值和低腐蚀率，还能确保它使用寿命结束后高比例地被回收再利用。尽管不锈钢是相对较新的建筑材料，但它对建筑设计的影响是巨大的。有很多采用不锈钢建造的建筑，已经使用了80-100年，而外观仍光新如初，材料也无需更换。
不锈钢彩钢瓦又名不锈钢瓦楞片，也叫不锈钢彩钢压瓦片。早由于不锈钢属于高端材料，我们通常见的彩钢瓦是采用彩涂层钢板，经辊压冷弯成各种波型的压型板。随着不锈钢的越来越普及加上不锈钢的价格低廉，目前很多厂房不锈钢彩钢瓦代替原来的普通钢压制的瓦片。不锈钢彩钢瓦分类，常用的不锈钢彩钢瓦都是用304或者201宽度一米的不锈钢卷板压制而成；不锈钢一般分为:型号:YX35-125-750
随着不锈钢用途的扩大，在家电设备的器具、室内装修材的使用中存在指纹污染(污迹)和食品、品造成的腐蚀问题。其对策是在不锈钢表面涂漆，但原来的着涂漆损害了不锈钢表面的金属光泽图案性。为此，近年开发了既能指纹污染和腐蚀，对兼具优良图案性的透明涂漆不锈钢，主要用于冷藏和电子仪表的面板。原来的预涂层型透明涂漆不锈钢在耐候性、耐蚀性方面不够理想，随着涂漆前处理技术的进步，已经解决了此问题，使透明涂漆不锈钢产品化了。