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不锈钢的定义:
不锈钢的定义:不锈钢是不锈钢和耐酸钢的简称或统称，是在空气和淡水中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种
高合金钢。通俗地说，不锈钢就是不容易生锈的钢。不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的
形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验表明，钢在大气、水等弱介质中和硝酸等氧化性介质中，其耐蚀性随钢中铬
含量的增加而提高，当铬含量达到一定的百分比时，钢的耐蚀性发生突变，即从易生锈到不易生锈，从不耐蚀到耐腐蚀。
为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，不锈钢必须含有12%以上的铬。
不锈钢板表面的粘结瘤一旦形成就不容易脱落，并且还会越粘越大，使得不锈钢板料拉伸产品表面形成严重划痕。此外其拉伸速度、板料变形大小等也会严重影响粘结瘤形成。比如怎样拉伸模粘结瘤的形成，增强拉伸件的表面质量是一种不锈钢薄板拉伸中的技术难题。不锈钢薄板拉伸成形的过程中产生粘结瘤的问题影响生产现场，给生产者带来很大的麻烦，但因为粘结瘤的生成有关到摩擦学等问题，影响因素较多。所以一般是同角度提出措施来避免粘结瘤的形成与减少。
硅是形成铁素体的元素，在一般不锈钢中为常存杂质元素。钴作为合金元素在钢中应用不多，这是因为钴的价格高及其在其它方面（如高速钢、硬质合金、钴基耐热合金、磁钢或硬磁合金等）有着更重要的用途。在一般不锈钢中加钴作合金元素的也不多，常用不锈钢如9Crl7MoVCo钢（含1.2-1.8％钴）加钴，目的并不在于提高耐腐蚀性能而在于提高硬度，因为这种不锈钢的主要用途是制造切片机械刃具、剪刀及手术刀片等。
卷材和板材本质一样，不一样的仅是出厂形式，卷材就是一卷一卷的，板材是一张一张的，如果出厂就是板材，也叫原装板，通常是厚板，因为很厚的话，是无法成卷的，一般16毫米以上就不能成卷了。有卷的，有板的，很多时候是板，卷和板的价格是有差异的。购买不锈钢卷一般是按实际称重计算的，所以价格高，不锈钢板是按照理论计算的，价格就低，原因是有下差，如10mm厚的实际可能是9.6mm，这中间就会有价差。
304不锈钢6大鉴定的方法:市场上有不锈钢鉴定液，通过检测不锈钢中的镍元素含量得知是哪类不锈钢类型。 磁性辨别304不锈钢，一般磁性较大的是2系不锈钢，无磁性或者较弱磁性的是3系不锈钢（但是这两种方法都不能明确的确定是否为304不锈钢）。 测量硬度的方法来确定钢质，3系都是奥氏体不锈钢。硬度也和马氏体不锈钢及双相不锈钢之间有差别。钢材表面的颜以及光滑程度分辨钢材的真假。