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不锈钢可以有毒，也可以无毒。关键看它的品种和质量。
一般俗称的不锈钢是不锈钢和耐酸钢（不锈耐酸钢）的统称。从材料学的角度讲，不锈钢指 耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种；而耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。不锈钢是钢铁中的一个大类，常用的品种（牌号）就有几十种之多，从是否有毒的角度看，也有好有坏。
严格的讲，不锈钢中使其“不锈”的成分，如 铬、镍 等成分，都属于对人体有害的重金属。但 品质符合要求 的不锈钢，其中对人体有害的成分并不会跑出来。至少跑出来的量远远达不到影响健康的程度。
我国对于可能接触到食品的不锈钢有六七个推荐的牌号（和国际上常用的差不多），它们的共同特点是稳定，其中的有效成分很难跑出来成为“毒”。
但是，这几种不锈钢本身虽然不错，但不能保证炼钢的过程中绝对没有其它无关的成分（例如 铅、砷）掺杂进去。带有这些成分的不锈钢，在一般使用时并不会受到太大影响。但这些杂质却很容易跑出来，成为“毒”。
所以，即使是“好”的不锈钢，也要经过专门检测才能用于和食品接触的场合。我国有一系列关于接触食品的不锈钢应该达到什么标准，和如何检查鉴定的标准。
国家要求:符合食品接触标准的所有材料（不仅仅是不锈钢），应该在产品或最小包装上注明所用材料和“食品……”字样。可以的话还应注明执行标准。
对于很多人来说，材料、标准什么的不一定要懂。不过检查有没有写还是不难的。
顺便说一下，我国这一套规定在2015年才开始搞，目前正在完善中，所以小商店里不正规标记的产品还很多。
一个比较讲究的塑料罐的标签。
喷砂清理，用玻璃或陶瓷微粒喷丸清理，湮没，刷洗和抛光。用机械方法有可能擦去以前被清除的材料、抛光材料或湮没材料造成的污染。各种污染尤其是外来铁颗粒都可能成为腐蚀的来源，是在潮湿环境中。因此，机械清理表面好应当在干燥条件下进行清理。使用机械法只能清理其表面，不能改变材料本身的抗腐蚀能力。因此建议在机械清理后用抛光设备重新抛光，用抛光腊封闭。国内外废不锈钢的消费和分布情况近年来，我国不锈钢生产得到较快发展，由此引起的不锈钢废钢及镍矿资源不足问题越来越突出，潜在的不锈钢废钢市场十分巨大。这几年我国不锈钢产能增长较快。2001年，国产的不锈钢已达到73万吨，比上年同期增长了8万吨以上。而国内市场的不锈钢需求量也不断上升。2001年，我国的不锈钢表观消费量达到225万吨，比上年增长30%，大于美国的200万吨的消费量，成为世界上不锈钢消费量大的国家。据预测，2002年，我国不锈钢增长率约8-10%，增长量为18-22?万吨。然而，随着我国不锈钢产能的不断增量扩大，用于冶炼不锈钢的不锈钢废钢及镍、铬等资源的供需矛盾日趋突出。在我国，镍、铬资源贫乏，主要依靠。
不锈钢具有抵抗大气氧化的能力---即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中乃腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、相互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。 如304钢管，在干燥清洁的大气中，有**优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈了;而316钢管则表现良好。因此，不是一种不锈钢，在环境下耐腐蚀, 不生锈的。
球磨机不锈钢球质量影响球耗高低，进而影响磨矿介质成本。单纯追求高硬度低单耗是不对的。高硬度及低单耗并不等于低成本，高硬度及低单耗的球往往也价格甚高。高硬度不一定使生产率增加，甚至会下降，只有生产率高才能使各项单耗下降。因此，选择不锈钢球的首要标准应该是磨机生产率大及磨矿介质成本低。只有高生产率和低的磨矿介质成本才能有好的经济效益。经济效益是企业生存及发展的必要条件。那么在选择球磨机不锈钢球时，应注意哪些事情呢?
用化学元素符号和本国的符号来表示化学成份，用阿拉伯字母来表示成份含量:如:中国、俄国12CrNi3A用固定位数数字来表示钢类系列或数字；如:美国、日本、300系、400系、200系；用拉丁字母和顺序组成序号，只表示用途。我国的编号规则用途、汉语拼音，平炉钢:P、 沸腾钢:F、 钢:B、甲类钢:A、T8:特8、GCr15:滚珠合结钢、弹簧钢，如:20CrMnTi60SiMn、（用万分之几表示C含量）