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我们在日常的生活中会遇到很多的不锈钢材质的用品，其中包括厨具、餐具等，而对于厨具和餐具的不锈钢材质很多人是不了解的，因为不锈钢材料中包含许多易变的因素，即化学制品和其浓度、大气状态、温度、时间，所以如果不了解介质的正确的性质，要使用材料、选择材料是困难。在这里厨具营行小百科会为大家提供以下常识可作为选择指南:
304型不锈钢是一种使用非常广泛的不锈钢材料。在建筑中能经受一般的锈蚀，可抵抗食品加工介质浸蚀（但含有浓酸和氯化物成分的高温状态可能出现腐蚀），能抵抗有机化合物、染料和广泛的各种各样的无机化合物。304L型（低碳），耐硝酸性好，并耐用中等温度和浓度的硫酸，广泛地用作液态气体贮罐，用作低温设备（304N）、器具其它消费产品，厨房设备、医院设备、运输工具、废水处理装置。
316型不锈钢比304型不锈钢含有稍多的镍，并含有2%─3%的钼，耐蚀性比304型好，特别是在倾向于引起点腐蚀的氯化物介质中。316型已发展用作亚硫酸盐纸浆机，因为它耐用硫酸化合物。而且，它的用途已扩大到在加工工业中处理很多化学制品。
317型不锈钢含有3%—4%的钼（在这个系列中也是所得到的较高的水平），并含有比316型较多的铬，具有更高的耐点腐蚀和裂缝腐蚀性能。
430型不锈钢比304型不锈钢合金含量低，用作在温和的大气中高抛光装饰用途，也可用作硝酸和食品加工设备。
410型不锈钢在三种一般化用途的不锈钢中具有最低的合金含量，需要强度和耐蚀性配合的高承力部件选用，例如坚固件。410型在温和的大气中、水气中和许多缓和的化学产品介质中耐蚀。
2205型不锈钢比304型和316型不锈钢优越，因为他对氯化物应力腐蚀裂纹具有高的抵抗力，并具有大约两倍的强度。
传统砖瓦的使用会耗费土地资源，使用后成为建筑垃圾不能回收，造成浪费。而金属复合瓦是我国大力提倡和推广的新一代轻质建筑材料，产品、可再生使用，使用金属复合瓦的屋顶系统，工程实体质量，视觉效果将会得到的展现。金属瓦屋面用途广根据金属复合瓦的特性可以看出来，它的可塑性高，应用范围广泛，适用于各类别的公共建筑。校园、图书馆之类的教育建筑；机关、企业单位的办公楼等办公建筑；
另一个因素是腐蚀损失。如果建筑材料被腐蚀掉了，需要用新生产的材料来替代。不锈钢在使用期间没有金属损失，因此对环境几乎没有与金属退化相关联的负面影响。不锈钢屋面和墙面板有助于减少建筑物的能源要求和城市热岛效应。不加涂层的裸露的不锈钢表面能够满足陡坡屋面太阳反射指数 (SRI) 的要求，该要求是美国绿建筑委员会绿建筑评价体系（LEED）为降低屋面热岛效应而对陡坡屋面提出的，要求对于＞2:12的陡坡屋面，SRI大于或等于29。
不锈钢在很多方面减少了对于环境的不利影响。无涂层的不锈钢板不产生排放物，如用于屋面、外墙和遮阳幕，能使建筑的能耗。不锈钢清洁工作既不会对环境造成危害也不需要危险的化学物质，如人们对旧时建造的克莱斯勒大厦和帝国大厦，仅使用温和的洗洁剂、水以及细研磨粉末，便使其恢复了原貌。大量的研究对从多种屋面材料流下的降雨径流（比如沥青、金属、瓦）进行了检验。主要目的是确定这些径流对植物和野生动物是否有毒，什么时候水可以收集用于饮用。